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         牛奶是最常見的飲料.是水分、鈣和蛋白質的重要來源.鈣除了壯骨之外.還有許多重要的生理功能.牛奶所含的蛋白質.不但氨基酸齊全.也最容易消化.美國國家衛生研究院兒童健康和人類發展研究中心建議.低脂或脫脂牛奶是最好的鈣質來源.是因為它含有容易被人體吸收的高蓋.牛奶也是廣被接受的一種乳製品.並成為一般人日常飲食的一部分.

 

  

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       牛奶主要分為脫脂、低脂、全脂,它們的營養價值基本上是一樣的.分別在於所含的卡路里不同.按卡路里成分排列.脫脂為70-80kcal、低脂為100-110kcal、全脂為150-160kcal.想減肥或減低卡路里攝取量.可選擇脫脂奶.一杯全脂牛奶.其中脂肪所提供的熱量.佔該杯牛奶熱量的48%.牛奶脂肪所含的脂肪酸種類是所有食品之冠.約有500種之多.其中有許多是很容易消化吸收的短鏈脂肪酸.可以迅速提供熱量.對幼兒特別有幫助.若將其脂肪酸分類.飽和、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸約分別佔66%、30%及4%.不過牛奶脂肪的脂肪酸組成會受飼料成份影響而改變.由牛奶中分離出來的脂肪可以作成奶油.全脂牛奶的膽固醇含量也不低.1杯全脂奶的脂肪約佔3.4%.且含33毫克膽固醇.若換成脫脂奶,則脂肪約佔0.1%.膽固醇僅4毫克.所以須限制飲食油脂及膽固醇的人.別忘了一定要改喝低脂或脫脂奶

 

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         根據美國哈佛大學的研究顯示.原來乳製品是可以預防痛風發作的.哈佛大學的研究人員發現到每週喝兩大杯(一杯240 CC)以上的低脂牛奶.就可以降低痛風的發生機率達到24%.為什麼喝低脂牛奶可以預防痛風的發生呢?
這是因為牛奶中的乳蛋白成分.有促進體內尿酸排泄的作用.因此多喝低脂牛奶.對於痛風及高尿酸血症應該是有幫助的.但是值得大家注意的是.對痛風有預防效果的僅限於「低脂牛奶」而已.「全脂牛奶」就不具有預防痛風發作的效果.這可能是因為全脂牛奶中.含有較高的脂肪含量.喝多會導致肥胖.而肥胖又會引起尿酸值上升.因此就會抵消掉牛奶本身對於尿酸排泄的益處.
低脂牛奶本身也是屬於低普林食物.因此在痛風急性發作期時.可以多加飲用低脂牛奶.一方面加速尿酸排瀉.一方面補充身體所需養分.

 

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